침팬지는 식물을 훨씬 많이 먹고, 고기를 거의 먹지 않습니다. 아마 초기 인류도 비슷했을 것입니다. 하지만 뗀석기를 쓰면서부터 점점 더 많은 고기를 먹기 시작했습니다.
그런데, 오늘날 사냥과 채집으로 먹거리를 구하는 민족들은 환경에 따라 식물과 동물 식량의 구성 비율이 다양합니다. 적도와 가까운 콜롬비아 누칵 족은 식물 자원을 더 많이 먹지만(59%), 북극권 그린란드 에스키모의 식단은 동물 자원이 대부분(96%)입니다. 구석기시대의 고인류도 다양한 환경에서 적응하며 무엇이든 먹을 수 있었기 때문에 계속해서 살아남을 수 있었습니다.